大家好，我是市井觅食记的老井，今天分享的是一道适合在春天里喝的汤品。
经过冬日里刺骨寒风的洗礼和喧嚣热闹的春节后，春姑娘终于迈着轻盈的步伐悄悄的来到了我们的身边，冰雪消融，万物复苏，“正所谓：“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。”我是最喜欢这个春光无限的季节，一年之计在于春，春天不但花花草草开始生长，人也开始充满了活力，比起冬天窝在家中吹暖气，春天大家都喜欢到户外去游玩，尤其是孩子们，春天更是生长发育的好季节，应该在饮食上增加充分的营养。
说到增加营养，很多人第一个想到的就是牛肉，牛肉确实是一种非常优质的肉类，蛋白质含量丰富，氨基酸的组成比其他肉类更接近人体需要，多吃牛肉能提高机体的抗病能力，对孩子生长发育，增强抵抗力，强健筋骨都有很好的帮助。因为牛肉一般肌肉纤维比较粗，筋膜比较多，炖煮煲汤是一种很好的烹饪方式，可以最大限度的将牛肉中的营养物质保留，并方便人体吸收消化，而且可以很方便的添加各种辅料来增加口感和营养，所以学会做一道美味的牛肉汤，是非常有必要的，就算现在牛肉已经涨到了35元左右，但再贵也不要省，一顿也吃不了太多，但补充的营养就非常可观了。
银耳牛肉汤
主料：牛肋骨肉一块、银耳一小朵、铁棍山药一根、枸杞适量
辅料：姜一块、葱一根、料酒一勺、胡椒粉适量、盐适量
第一步：准备食材，银耳和牛肉炖汤味道是意想不到的好。牛肉要最好选用牛肋骨肉或者牛腩等，不要用纯瘦肉的，炖出来的汤不够肥美；银耳我用的是比较好的东北木耳，干净又厚实，一点点就能泡的非常大，温水5分钟就能泡发；铁棍山药去皮的时候，要注意保护手，很多人对山药粘液过敏，会痒的受不了的，带手套削皮后切成滚刀块。姜和枸杞备用。
第二步：牛肉焯水，锅中加入适量的水，加入姜片和一勺料酒烧开，放入切好的牛肉块，焯水至全部变色后捞出备用。
第三步：准备一个电饭煲，这道汤要熬的时间很长，需要用到电饭煲的保温功能，电饭煲中放入姜片、葱段、把泡发的银耳撕碎，将焯过水的牛肉一同加入锅中，注入淹没食材的开水，打开电饭煲的2小时煲汤功能（没有的直接按煮饭）。
第四步：锅内煮到1个半小时的时候，打开锅盖，加入切好的山药段和枸杞，继续焖煮半个小时候，转入保温状态，这时候你就可以去睡觉了。
第五步：早上起来以后，一锅银耳牛肉汤就完全煲好了，汤汁浓郁，银耳软烂吸收了牛肉的鲜香，牛肉又软糯好吃，一看就很营养好喝，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可出锅。
老井说：
1、煲汤要有耐心，尤其是肉类和骨类食材，在长时间的熬制下才能激发出食材最佳的魅力。
2、只要你食材够好，就不要加乱七八糟的调味料，有盐就足够了，天冷的话可以加一些胡椒粉。
3、银耳只要不是大火煮，是不用担心它煮化消失的。山药不能提前放入，否则会煮散一锅都是。吃好玩好，明天见！
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